Homemade granola

Granola

Cerealele sunt nelipsite de la micul dejun, asa ca o granola facuta in casa pare rasfatul ideal pentru orice dimineata. Se gaseste si in comert gata preparata, dar poate avea un continut ridicat de zahar, grasimi si arome artificiale. Versiunea mea de granola contine fulgi de ovaz, hrisca, seminte, miere, multa scortisoara si merisoare uscate. Se serveste intr-un bol cu lapte simplu/ vegetal /iaurt si fructe proaspete.

granola1

GranolaGranola

 

Ingrediente:
250g fulgi de ovaz si 100g fulgi de hrisca
50ml ulei de cocos sau de floarea soarelui
100ml miere
35ml apa
1 lingurita scortisoara
1/4 lingurita sare
50g mix seminte de in, floarea soarelui, dovleac, susan
30g merisoare uscate

Se amesteca intr-un bol fulgii de ovaz si hrisca cu scortisoara, sarea si mixul de seminte. In alt vas, se amesteca ingredientele umede si se pun pe foc. In momentul in care se formeaza un strat subtire de spuma oprim focul si lasam sa se raceasca. Se adauga siropul peste cereale si se amesteca bine.

Se pune hartie de copt intr-o tava, se intinde granola intr-un strat subtire si se da la cuptor (165 C) pentru 15 minute. Eu am amestecat de cateva ori fulgii pentru a se coace uniform. Se pastreaza intr-un recipient inchis ermetic.

 

Biscuiti de casa cu lamaie

Biscuiti de casa cu lamaieCe faci cand ai o tava pentru biscuti si lamai? Faci biscuti de casa! Am gasit cea mai simpla reteta de biscuiti cu lamaie si sunt foarte bucuroasa ca au iesit extrem de aromati si de fragezi. Imi place sa folosesc coaja de lamaie in preparate pentru ca ofera o aroma deosebita si imi aduce aminte de mirosul florii de lamai. Este cel mai tare miros ever 🙂

Aluatul pentru biscuiti se face in maxim 10 minute, se lasa la rece 2 ore, iar biscuitii se coc in 10-12 minute.

Biscuiti de casa cu lamaie

Biscuiti de casa cu lamaie

Biscuiti de casa cu lamaie

Ingrediente:
125g unt la temperatura camerei
100g zahar pudra
1 ou
200g faina cernuta
1/4 lingurita de bicarbonat
scortisoara, vanilie
coaja de la 3 limes sau lamai
un praf de sare
zahar brun (se presara peste biscuti cand se dau la cuptor)

Se bate zaharul pudra cu untul, iar dupa 4-5 minute se adauga oul. Dupa ce se obtine un amestec cremos, se adauga aromele (coaja de lamaie rasa, vanilia). Intr-un vas separat, se amesteca faina cu bicarbonatul, sarea si scortisoara. Se adauga ingredientele uscate peste cele umede si se amesteca pana cand se formeaza o bila de aluat. Se da la frigider pentru 2 ore.

Dupa 2 ore, se presara faina si se intinde aluatul (eu am format bile pe care le-am modelat cu mana). Se aseaza biscuitii in tava si se dau la cuptor (180 C) pentru 10-12 minute.

 

 

 

 

 

 

Burger vegetarian inspirat de BurgerFest

burger vegetarian

In weekend am fost la BurgerFest unde am testat un mirrorless Fujifilm X-E2+ XF 18-55. Acesta s-a comportat impecabil si de aceea am zis ca trebuie sa fac o sesiune de shooting si acasa.

Dupa toata aceasta experienta, inspirata de noi retete si cu pofta de burgeri, am incercat si unul homemade.

burger vegetarian

Am ales o reteta vegetariana, care contine chiftele din naut, fara ou, iar elementul nou pe care l-am adaugat a fost dulceata de ceapa rosie. Aceasta combinatie am incercat-o la BurgerFest. Contrastul de dulce-sarat da o nota aparte acestui preparat.

burger vegetarian

burger vegetarian

burger vegetarian

 

Ingrediente chiftele:
500 g naut fiert
1 lingura mustar
2 felii paine
1 ceapa mica
2-3 catei usturoi
10-15 fire patrunjel
sare , piper
chifle
Sos de smantana 
3 linguri de smantana
o lingurita de ulei
2 catei de usturoi zdrobiti
Ingrediente burger
dulceata ceapa rosie
2-3 felii de rosii
salata verde (eu am pus valeriana)
Pentru inceput, se pregatesc chiftelele. Se pun ingredientele intr-un blender si se mixeaza. Este foarte important sa adaugam mustar, pentru ca reteta nu contine ou, iar mustarul este liantul intre ingrediente.
Din aceasta compozitie se modeleaza 6 chiftele. Se incinge bine tigaia, se adauga putin ulei si se prajesc.
Se asambleaza burgerii cu ce ingrediente aveti chef 🙂 Se taie chifla in doua, se pune putina dulceata de ceapa rosie, apoi salata, chifteaua, rosiile si sosurile. Eu am adaugat si sos de rosii.

 

 

Chifle cu seminte

chifle
Am fost in Ikea sa imi iau mobila pentru noul meu birou si nu m-am putut abtine sa nu rasfoiesc si cateva carti de food. Astfel, am dat peste aceasta reteta, pe care am incercat-o si pe care o tot repet de ceva timp.
chifle
Cautam de mai mult timp o reteta pentru a face chifle in casa, care sa fie usor de facut si la care pot adauga ce seminte vreau. De asemenea, m-am uitat la retete care nu se fac cu maia, ci cu drojdie proaspata. Ultima oara cand am vrut sa fac paine cu maia nu mi-a iesit asa ca am trecut-o undeva pe lista de “to do” pana o sa imi fac curaj sa o mai incerc.
chifle
chifle
chifle

Pentru 10 chifle, se folosesc urmatoarele ingrediente:
8g drojdie proaspata
400 ml apa calduta
150g iaurt
25g ulei
500g faina
10g sare

Pentru uns:
1 galbenus de ou amestecat cu 1/2 lingurita de apa
seminte de in, dovleac, mac, etc

Se dizolva drojdia in apa calduta. Intr-un castron mare, se pune faina, se face o adancitura in mijloc si se adauga celelalte ingrediente. La sfarsit, se adauga drojdia dizolvata.
Se amesteca rapid si se obtine un aluat putin mai lichid. Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit aproximativ 2h intr-un loc ferit de curenti de aer.
Dupa ce s-a dospit, cu ajutorul unei linguri mari se fac 10 chifle, care se pun in tava, pe hartia de copt. La sfarsit, se ung chiflele cu galbenus si se presara semintele. Se mai lasa in tava la dospit inca 30 de minute.

Se incalzeste bine cuptorul la 220 C, apoi se coc chiflele pentru 15min pana devin aurii.

Burger vegetarian de sfecla rosie si quinoa, cu sos de iaurt

Aveam pe lista aceasta reteta de burger pe care trebuia sa o incerc, asa ca mi-am gasit putin timp pentru a o face.

Ingrediente

Pentru burger
1 sfecla rosie mica
50 g quinoa
100 g linte din conserva
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 ou
5 chifle

Pentru sos
100 ml iaurt grecesc
1 catel de usturoi
sucul de la jumatate de lamaie
sare si piper proaspat macinat

Pentru umplutura
rosii cherry
castraveti acrii
salata verde

Pentru burger
1 sfecla rosie mica
50 g quinoa
100 g linte din conserva
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 ou
5 chifle

Pentru sos
100 ml iaurt grecesc
1 catel de usturoi
sucul de la jumatate de lamaie
sare si piper proaspat macinat

Pentru umplutura
rosii cherry
castraveti acrii
salata verde

Se fierbe quinoa si se lasa la scurs. Se taie fin ceapa, se zdrobeste usturoiul, se rade sfecla(se scurge bine de apa) si se amesteca intr-un castron cu lintea, quinoa si oul. Se adauga sare si piper, si se formeaza burgeri de marimea chiflei in care urmeaza sa fie serviti. Se incalzeste cuptorul la 170 grade, se pune hartie de copt in tava si se aseaza chiftelele. Se lasa la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Consistenta chiftelelor nu este la fel de legata ca cea de falafel, dar se pot manevra si in acest fel.

Se amesteca ingredientele pentru sos si se asambleaza burgerii, la care se adauga salata verde, cateva felii de rosii cherry si castraveti acrii.

 

Fructe si legume deshidratate

fructe deshidratate

Am primit de curand un deshidrator si am fost incantata ca voi putea sa-mi fac fructe si legume deshidratate in casa. Eu le folosesc la micul dejun sau pentru batoane energizante.

fructe confiate

Intre fructele deshidratate si cele confiate exista o diferenta. Fructele deshidratate sunt uscate, iar acestea pastreaza o parte foarte mare din proprietatile fructului proaspat, iar fructele confiate contin o solutie de glucoza, care contribuie la cresterea numarului de calorii.

Pentru a putea pastra fructele si legumele, am apelat la Molcush, care mi-a facut niste saculeti foarte draguti si folositori 🙂

fructe deshidratate

Briose cu morcovi

briose cu morcovi

Am descoperit ca morcovii si instaxul se potrivesc de minune. M-am jucat de curand cu noua jucarie, un Fujifilm Instax, si mi-am dat seama ca este o modalitate foarte buna de a te relaxa si de a fi creativ.

Pentru briosele cu morcovi, am schimbat putin reteta clasica si am inlocuit o parte din faina alba cu faina integrala. Astfel, am adaugat brioselor mai multi nutrienti si fibre si o aroma placuta de nuca. Pentru o varianta mai exotica, se pot inlocui nucile si stafidele cu fulgi de cocos neindulciti si cu bucati de ananas deshidratat.

briose cu morcovi briose3

Ingrediente:
155g faina alba
105g faina integrala
bicarbonat de sodiu – 1/2 lingurita
praf de copt – 1/2 lingurita
sare – 1/4 lingurita
2 oua
150g unt
105g zahar
280g morcovi dati pe razatoare
125ml lapte
30g nuca macinata
45g stafide aurii

Se incinge cuptorul la 190 de grade si se pun forme din hartie in tava de briose.
Intr-un bol se amesteca cele doua tipuri de faina, bicarbonatul de sodiu si sarea.
In alt bol se amesteca ouale, untul si zaharul. Apoi, se incorporeaza morcovii. Se pune amestecul uscat si laptele si se amesteca. La sfarsit se pun nucile si stafidele.

briose5

Cu ajutorul unei linguri de inghetata se pune aluat in forme, umplandu-le cam 3/4. Se coc briosele aproximativ 20-25min.

briose4

Mic dejun de duminica

mic dejunNu stiu pentru voi, dar pentru mine duminica e zi de rasfat. Si cum orice dimineata incepe mai bine cu un mic dejun energizant, ce poate fi mai bun decat un croissant cu omleta, branza cheddar si patrunjel? Bineinteles, alaturi de un smoothie de mango si portocale.

Pentru smoothie, am folosit un mango copt, 200ml suc de portocale si 1 borcan de iaurt cu vanilie. Se poate adauga miere, insa, pentru mine a fost destul de dulce fara.
mic dejunPentru croissant am folosit:
5 oua
70g branza cheddar
putin lapte
patrunjel tocat
4 croissanti mari
sare si piper

Se bat ouale, apoi se adauga branza cheddar, putin lapte si se asezoneaza. Se toarna mixul intr-o tigaie si se incalzeste usor amestecand incontinuu, pana se obtine o omleta.
Se umple fiecare croissant cu aceasta compozitie si se presara patrunjel proaspat.
mic dejun

 

 

 

Crema de lamaie sau lemon curd

Crema de lamaie
Este o crema care se poate folosi in foarte multe preparate, ca de exemplu: tarte, biscuiti, glazuri de prajituri, cheesecake si lista poate continua. Am mai incercat aceasta crema acum un an si mi-a iesit destul de acra asa ca am abandonat sa o mai fac. In ultima vreme am citit pe tot felul de bloguri despre aceasta reteta si era foarte apreciata, asa ca m-am gandit sa-i mai dau o sansa.
A iesit foarte buna, nici prea acra dar nici prea dulce, tocmai buna de servit cu niste biscuiti digestivi.

Pentru crema am folosit:
coaja rasa de la 4 lamai
100ml suc de lamaie
200g zahar
4 oua
4 galbenusuri
180g unt, taiat in cuburi(90g la inceput si 90g la sfarsit)

Crema de lamaie
Se pun pe foc intr-o cratita toate ingredientele, mai putin 90g de unt, care se adauga la sfarsit dupa ce se stinge focul. Se amesteca cu un tel pentru a nu se lipi si se tine pe foc pana cand se ingroasa compozitia.
Se ia cratita de pe foc si se adauga restul de unt. Se lasa sa se raceasca si se serveste in diverse combinatii.
Eu am pus compozitia in pahare, peste care am rupt cativa biscuiti digestivi.
Crema de lamaie

Tarte cu rubarba

Tarta cu rubarbaEste sezonul rubarbei. Rubarba, este un ingredient care se potriveste atat in preparatele dulci cat si in cele sarate. Pentru aceste tarte am combinat gustul putin acrisor al rubarbei cu cel putin dulce dat de amestecul mascarpone si zahar pudra.

Ingrediente pentru 7 tarte mici:
375g aluat foietaj
1 ou batut
2 linguri rase de zahar pudra
2 linguri de mascarpone
zahar pudra pentru ornat
1 tija de rubarba taiata felii subtiri

Rubarba
Se intinde foietajul si se taie cercuri care se pun pe o foaie de copt. Pentru a forma marginea tartelor se taie fasii din restul aluatului si se aseaza peste cercuri. Se inteapa cu o furculita tartele si se lasa putin la frigider in tava. Intr-un vas se amesteca crema mascarpone cu zaharul pudra. Amestecul format se intinde peste tarte, iar apoi se adauga feliile de rubarba. Se bate un ou si se ung marginile tartei. La sfarsit se pudreaza cu zahar si se baga la cuptor pentru 20 min la 200 grade.
Tarta cu rubarba